食在民间——台州临海东塍周家火烧饼

有言道“人世间唯有爱与美食不可辜负。”享受美食，吃的不再仅仅是食物本身，而是一种生活情调和乐趣。学习工作之余，不妨出去走走，说不定就能发现一些隐匿在城市角落的特色小吃。

在临海鹿城路的北端，有一个百姓们自产自销的菜市场，里面有一家不起眼的火烧饼摊，已经有百年历史了。

其历史最早可以追溯到同治年间，老祖宗们通过毕生心血，研制出这种口味极佳的火烧饼，后由子孙代代相传直至今日。秘方在不断改进，但不变的是那一种醇真的味道和世代人的制作精神。

大半个上午，阿姨们一直忙碌着，从擀皮、装馅、刷油、放进烤炉，道道工序都做的一丝不苟。天气炎热且又在菜市场中，阿姨们依然穿着规范，带着袖套和口罩，即便是忙的满头大汗，她们也只是粗粗擦拭，然后又继续投入到认真的制作之中。

早上陆陆续续都有顾客来买火烧饼，生意不断。有过路人感叹阿姨们手法细致，她们笑着说道：“我们做吃的，给别人吃，得先过自己这关。”在她们忙碌的身影中，可以看到这一种负责、认真的态度，也可以强烈的感受到她们对这种食物纯粹的热爱，并热情的分享给更多的人。同时，她们所烤出的每一个火烧饼，都是一代代智慧的结晶，这对于她们来说，已经不只是一个冰冷的数字价值，其背后是世代传承的延续价值和自我价值的实现。看着她们略显疲惫但却毫无厌倦的神色，一种力量感迎面扑来，我们可以看见她们的坚定，对于做好、卖好火烧饼的执着，乐此不疲。

叔叔阿姨们买了两个坐在一旁品尝，刚出炉的烧饼有些烫手，金黄酥脆、香味诱人，火烧饼上还撒有一些芝麻用以点缀，仅看着就令人食欲大发。

同为火烧饼，但不同于金华烧饼那般酥脆到有些干口，东塍火烧饼又名“千层饼”，讲究外酥里不脆，口味刚刚好，可见炉中火候的把握恰到好处。咬一口，里面是肉葱馅的，甚至还可以看到肉汁，一口下去，滑嫩的鲜肉与薄厚程度刚好的饼皮相结合，瞬间激活口中所有味蕾。

正如阿姨们所说的，从面团的揉制，到食材的准备，她们都是极为用心的。好食材，细加工，追求色香味俱全的第一火烧饼，这可能也是其有着百年历史，一直深受百姓们喜欢的主要原因吧。

当然，在购买的人群中，我们也听到一种“追忆小时候味道”的声音，小小的火烧饼，也可以成为家乡的情感寄托，这份感情也吸引着越来越多的人们来到这个并不起眼的菜市场，找寻童年的味道。随后再点一份家传馄饨，汤面上飘着片片紫菜和翠绿的本地韭，给这一碗馄饨增添别一番风味。两个火烧饼，一小碗馄饨，不得不称道一句“好一个绝佳组合”。

随着人口流动性的增强，菜品的趋同性也愈发严重，许多原汁原味、地道的本地小吃，因为种种原因，逐渐消失在时代长河之中。因此，在这个不起眼的菜市场中，能品尝到有着百年历史的东塍周家火烧饼，是一种惊喜，也是一种缘分。经过漫长岁月考验、流传至今的它，值得被更多的人发现和品尝。

现在，这香酥的火烧饼正在临海市鹿城路北端那个菜市场里等待着你的到来！（作者：虞快）

查看网址

分享到：