莫小玉：引领餐饮新潮流 公益传递正能量
发布时间：2023-12-08 11:31:03 | 来源：中国网 | 作者：刘成威 康飞 | 责任编辑：乔沐现如今，在漯河市提起莫小玉可能没有多少人知道，但说起“粤桂楼饭店”和“小玉姐”，大家都会竖起大拇指夸赞一番：对员工如邻家亲大姐，对顾客服务没有止境，对弱势群体时时挂在心上，对公益一直走在路上。
【出身寒门，逆境成长的励志故事】
穷人的孩子早当家。1969年，莫小玉出生在广东省云浮市的一个贫寒家庭。由于家庭孩子多，她和一个哥哥被早早地送了人。
“当时的生活都不富裕，哪个家庭都不养闲人。”莫小玉说，她13岁的时候就开始走上街头，起早贪黑扫大街，一干就是两年。
扫大街工资太少，仅能够糊口。莫小玉说，等年龄稍大一些，她就走进了工厂，虽然工作苦点累点，但待遇会好一些。就这样，瘦小单薄的身体撑起了一个强大的内心，莫小玉在逆境中越挫越勇。
一次偶然的机会，莫小玉接触到了餐饮。就这样，她一发不可收拾，彻底迷恋上了粤菜。1997年，莫小玉听朋友说河南发展空间大，于是就和朋友一起来到了河南漯河市。
“来到这里后我彻底懵了，当时的漯河没有多少人对粤菜感兴趣。”莫小玉说，她在当时漯河最热闹繁华的工人文化宫附近租了两间门面房，起名“粤桂楼”，开始了她在外地的打拼。“当时的营业额一天就是二三十元，最多的时候不会超过100元，几乎大部分时间都在赔钱。”莫小玉说。
“后来，一些在漯河工作的广东人听说有粤菜馆，就争相过来照顾生意，他们很多时候就坐在门口吃饭，为了给我招揽顾客。”莫小玉说，后来随着生意慢慢好了起来，粤菜在漯河站稳了脚步。
1999年，莫小玉将粤桂楼搬到了漯河市泰山路南段的门面房，生意越来越好。由于粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中有鲜、淡中求美，越来越受到漯河人的追捧。
2012年，莫小玉再次扩大规模，将粤桂楼搬到了黄山路北段的一个院子内，这次饭店有26个房间，厨师和服务人员一共60多人，粤桂楼的名头在漯河餐饮市场已然声名远扬。“现如今的粤桂楼，可以说正在引领和改变漯河餐饮的发展方向。”漯河餐饮界的一名老厨艺人感慨地说，莫小玉是名副其实的优秀餐饮人。
【成功秘诀，漯河版“胖东来”声名远播】
可能很多人都有疑惑，作为一个外乡人，莫小玉从无到有，从弱到强，她的成功秘籍到底是什么？通过实地采访，可能从粤桂楼员工的口中能够窥得一二。
这几年，许昌的“胖东来”在全国越来越火，其关键因素就是他的老板于东来对员工“过度宠溺”，对顾客“敬如亲人”，对产品“精益求精”。而在漯河市的粤桂楼，其掌门人莫小玉的做人与做事，和“胖东来”的于东来极其相似。
粤桂楼里，有不少跟着莫小玉干了几十年的服务员。说起自己的成长历程，服务员王琴感慨万千：“跟着小玉姐10多年，我挣了将近200万。”王琴说，她家是驻马店的，嫁到漯河后当时找工作很难，但幸运的是她第一份工作就遇到了小玉姐，一干就到了现在。
“我见证了粤桂楼的成长，而我自己也在粤桂楼的成长中成长。”王琴说，小玉姐是一个有魅力的人，只要到店里工作过的员工，如果没有特殊情况几乎没有人愿意离开。王琴的丈夫后来被莫小玉安排到店里从最初的配菜开始干起，慢慢地开始教他煲汤等技术活，现如今王琴夫妻俩已经成长为粤桂楼的“骨干”，不仅在老家盖了新房，在市区也买了新房，他们对未来充满憧憬。
像王琴这样的员工，在粤桂楼里还有很多。莫小玉就是员工们的亲人，比亲人还亲的“老妈子”。
除了对员工好，粤桂楼对顾客也好。来粤桂楼就餐的顾客，每时每刻都能感受到宾至如归的尊崇，碰到行动不方便的老人和小孩，服务员很远就会跑出去搀扶一把；门口的茶台，随时可供代驾小哥临时歇息喝茶。“粤桂楼就是我们代驾人的温馨家园。”不少代驾小哥感慨地说。
粤桂楼名头之所以越叫越响，其中还有一个最重要原因，那就是注重品质。“最近几年，心脑血管疾病越来越多，越来越年轻化，归根结底是饮食重口味等习惯造成的。”莫小玉坦言，而她们的粤菜正好符合现在养生需求，而且她们对食材要求的极为严格，根据客人的就餐习惯备菜，当天剩下的食材必须倒掉，对冰箱里的肉类等冻品定期清理更新，通过品质留住顾客“舌尖上的味蕾”。
【尊老爱幼，带员工快乐工作生活】
在漯河，粤桂楼的抖音账户热度特别高，这源于上面记录着一群快乐生活、快乐工作的“暖心人”。
粤桂楼的员工们都有一个切身感受：别的饭店都不太喜欢晨会，天天喊着假大空的口号，跳着不喜欢的舞蹈，要多别扭有多别扭。但他们饭店却不一样，大家每天最期待的就是开晨会。
“每天上午10点的晨会，就是我们开心快乐的源泉。”在粤桂楼10多年的老员工说，小玉姐带着大家搞模仿秀、跳暖心舞、唱开心歌、玩搞笑游戏，将彼此的心与心贴到最近、最暖的状态。在漯河市的餐饮界，这可能是老板与员工之间的最美佳话了。
粤桂楼的员工们都知道，他们的小玉姐是出了名的敬老爱老。“每到母亲节、劳动节，重阳节等节假日，小玉姐都会让我们把父母接到饭店来。”粤桂楼员工说，来到饭店首先是让父母坐在椅子上，然后端来温热水、拿来新毛巾，给父母洗洗脚、捶捶背，敬敬孝心，然后再安排免费吃大餐。对于家在广东那边的厨师和员工，莫小玉直接拿出真金白银的奖金，让员工将钱邮寄回老家孝敬父母。
今年暑假，莫小玉带着米面油和生活用品，来到舞阳县莲花镇敬老院，走进每一位老人的宿舍，与老人们倾心交谈，让孤独的老人感受到来自社会上的关爱。其实，在漯河市区的周边的敬老院里，莫小玉早已是老人们心中最亲的“闺女”。
“为了激励员工多做善事好事，我们还推出了一个激励币政策，只要多行善事、多做好事，就赠送激励币，然后月底按照激励币的数值折合成现金，发放到每名员工手中。”从粤桂楼员工展示的激励币上看到，他们的宣传口号是：“感恩顾客，给予支持，努力挣钱，孝敬爸妈。”
“10多年前，我参加了一个感恩课，这对我的冲击和影响非常大。”莫小玉回忆，在课堂上她通过学习“孝，德之本也；感受他人恩惠和欲求报恩，是一个人道德行为发生的重要情感基础；孩子只有感知父母的养育恩德，才有可能产生真正的孝行”等知识，对爱老敬老有了深层次的认识。
从那之后，莫小玉每年都要带着员工参加感恩课，在她认为：善良，是一种心态；感恩，是一种品质。只有心存善念，才能体味工作和生活的快乐。
【乐善好施，默默公益传递正能量】
“能吃到一口热乎饭，心里很暖和。”2022年4月13日，在漯河市行政服务中心黄山路大厅附近核酸检测采样点，收到爱心人士送来的爱心午餐，采样点的工作人员既惊喜又感动。
这些爱心人士就是粤桂楼的莫小玉和她的员工们。“疫情防控一线工作人员任务重，常常忙得吃不上热乎饭。我就组织员工准备了100余份爱心午餐，送给附近3个核酸检测采样点的工作人员。”莫小玉说，能为抗疫贡献自己的一份力量，她心里很开心。
2022年，为了积极响应政府号召，粤桂楼提前暂停堂食，推出外卖服务。同时为环卫工、核酸检测采样点工作人员、志愿者赠送爱心午餐。“疫情期间，我们共送出的免费餐品仅成本就已达20万左右。”莫小玉说，为了让奋战在一线的抗疫志愿者吃上健康可口的营养餐，她们专门购置了价格不菲的锡纸餐盒，既干净卫生，还能保温让大家吃上热乎饭。
三年疫情，“粤桂楼”的健康美食在抗击疫情的志愿者心中留下了深刻的印象。
助力疫情免费送餐，只是莫小玉带领粤桂楼员工开展爱心公益的一个缩影。炎炎夏日慰问街头交警，节假日里为环卫工人送餐，定期看望慰问孤寡老人、贫困学生，慰问抗洪救灾胜利归来的漯河勇士……助学助教、扶贫济困、赈灾抗疫，莫小玉用一件件慈行善举，传递出一位餐饮企业家放眼未来、向上向善的美丽情怀。
其实，莫小玉是一个很低调的公益达人，每次善行她都默默进行，“但行好事，莫问前程，送人玫瑰，手留余香，为别人送去温暖的同时，我的心里也被温暖着。”莫小玉说。
身边有榜样，文明有力量。创建文明城市，既要城市的“颜值”，更要文明的“气质”。近几年，漯河市正在打造“好人之城”，而莫小玉的善行正好切合了当前漯河文明典范城市创建的方向，像莫小玉一样的“漯河好人”，正在一点一滴地改变着整个城市的外在面貌和精神气质。（图文：刘成威 康飞）