休闲零食健康化趋势势不可当 原切牛扒干以“天然”破圈

休闲食品作为人们日常生活中不可或缺的一部分，是食品产业满足人民日益增长的美好生活需要的具象体现之一。记者了解到，随着经济发展和消费水平的不断提高，消费者的健康需求也在不断提升。当前，“天然化”“配料表干净”等新观念正影响着零食行业，这一风潮甚至吹向了牛扒干。

牛扒干走红健身圈 牛肉干不等于牛扒干

“感谢健身教练给我推荐这款牛扒干”“开袋即食既解馋又抗饿”“低脂低卡饱腹感强”……翻开不同的社交软件，不少健身达人在分享“健身路上绝佳伴侣”时，时常会提到牛肉干或是牛扒干产品。

对于热爱健身的年轻一代来说，牛肉干或牛扒干无疑是代餐的最佳选择。牛肉干作为休闲零食的一种，已经为消费者所熟悉和喜爱，同样以牛肉为食材的牛扒干对于消费者来说却似乎有些陌生。甚至很多消费者分不清，什么是牛肉干，什么是牛扒干？

据悉，牛扒干与牛肉干虽同为牛肉制品，却有着巨大差别。

二者究竟有何不同？带着疑问，记者采访了阳江市维人也食品有限公司采购总监梁远帅。梁远帅告诉记者：“首先，牛扒干与牛肉干在原料材质上不同。牛肉最好的部位才可以做成扒，不是所有的牛肉都能做成牛扒。因此，牛扒对牛肉材质的要求远比牛肉干高，而原切牛扒对牛肉的要求则更高。其次，牛扒干和牛肉干形状上也不一样，牛肉干是条状居多，牛扒干是片状，牛扒干适口性比牛肉干更好。”据梁远帅介绍，阳江市维人也食品有限公司生产的就是原切牛扒产品，所有食材原料均为进口牛肉，以进口谷饲牛为主，后期进行至少120天到150天谷饲。

给配料表做减法 原切牛扒干以“天然”破圈

里斯战略定位咨询发布的《如何给纠结的Z时代做创新——中国零食饮料品类研究报告》（以下简称《报告》）指出健康化趋势是近年来零食饮料行业的持续性热点之一。

《报告》指出，77.5%的Z世代受访者认为成分健康是最重要的考量因素。年轻一代健康养生意识更强，青睐更健康、更纯净的原料、成分、配料，但又无法放下味蕾享受。

记者了解到，阳江市维人也食品有限公司也正是看准健康化休闲零食的发展前景，致力于为消费者生产美味，健康的休闲零食牛扒干。不仅给牛扒干产品的配料表做减法，更在包装上保持着最“天然”的态度。

“我们的牛扒干从牛肉到出产品，没有添加任何东西，从我们的配料表可以看出只有牛肉，我们真正做到了零添加。我们的初衷是做各个群体都能吃的产品，做健康的食品。”阳江市维人也食品有限公司生产总监梁远尊对记者说道。

除了产品的配料表很干净，记者看到，阳江市维人也食品有限公司生产的牛排干的产品包装也十分朴实。对此，阳江市维人也食品有限公司总经理谢兵表示：“我们做原切牛扒干不管是消费者还是相关监管部门对食品安全的要求越来越高，目前市场上的很多产品还会添加一些添加剂，我们会把好的牛肉制品不添加任何添加剂，原汁原味的呈现给消费者，让消费者吃到安全放心的产品，实际上，包装好不如真正产品好更能体现对消费者的友好，只有踏踏实实的做产品才能让消费者喜爱，从而增加消费对产品的粘性。”

谢兵还表示：“我们的品牌是靠品质取得消费者的认可，而不是靠包装来吸引消费者的眼球，只有消费者认可我们的品质，我们的品牌才是有价值的。从消费者的反馈会看出他们对我们产品的认可，目前为止消费者对我们产品质量，口感等反馈良好，一部分消费者认为我们的牛扒干在吃的过程中有牛肉的香味还有一种奶香味，不仅年轻消费者喜欢吃，老人和儿童也很喜欢。我们对产品牛扒干充满信心，后面我们还会推出更多消费者喜爱的产品。”

健康化是行业未来发展 方向企业需抓住新机会

此前，中国食品科学技术学会副理事长金征宇在接受媒体采访时曾表示，健康化已成为休闲零食未来发展的一个方向与趋势。此外，中国食品产业分析师朱丹蓬也曾表示，对于休闲零食来说，健康化就是当前行业新的争夺点，不少企业都试图通过健康化寻求破局机会。

有业内人士表示，在年轻一代健康意识提升、对零食饮料产品配料表愈加关注的驱动下，对基础品类进行成分健康化升级是零食饮料行业必须抓住的趋势性新机会。《如何给纠结的Z时代做创新——中国零食饮料品类研究报告》建议，零食饮料企业可在配料表上做减法。同时，可尝试用天然成分代替人工成分，通过新技术创新，转化原有的不健康成分。针对健康的需求，还可打造新品类，开创“功能性”零食饮料将会成为一个爆发式增长点。但值得注意的是，进行功能性创新并不等同于进行盲目融合，而是要找到正确的方向。阳江市维人也食品有限公司一直坚持的原则就是：大众健康，做出大家放心的食品。（王儒）

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