首届贵州烙锅美食季之“烙锅与冬季旅游”研讨会将在六盘水召开

为进一步提升贵州烙锅特色美食的影响力和知名度,推动贵州烙锅产业做大做强,贵州将于1月9日至10日在六盘水召开首届贵州烙锅美食季之“烙锅与冬季旅游”研讨会。

烙锅作为贵州省六盘水市最具代表性的特色美食之一,受到广大市民及外地游客青睐。2018年7月,六盘水市获得“中国烙锅美食之都”称号,2019年成立“六盘水市烙锅美食商会”,成为目前贵州省唯一一个具有烙锅行业商协会的市州。2023年,贵州省商务厅将贵州烙锅作为黔菜推广的重要载体,制定系列政策措施强力推动。

烙锅食材选择丰富,吃法独特,香辣爽口,味道奇香,是一道老少皆宜的美食。设计独特的砂锅,让多余的油脂自动流向锅边,确保每一口食材都能尽享美味。“到六盘水不吃烙锅是一种遗憾”,这是到过贵州省六盘水市的游客发出的感叹。

烙锅行业的发展壮大,带动了烙锅辣椒面、特色小吃、饮料、冷冻食品、烙锅餐具等相关产业发展。据不完全统计,六盘水市辣椒企业、商铺、作坊近200家,每年的销量也达到了3万吨以上。六盘水的烙锅商户有近1500家,提供就业岗位近20000个。

当前,贵州省、六盘水市商务部门高度重视烙锅产业发展,将通过举办烙锅美食节、改造提升烙锅美食街、烙锅企业门店做大并发展全国连锁、烙锅供应链服务企业培育等方式全力推动贵州烙锅产业发展。并结合贵州火爆的旅游市场和全省大力推广贵州餐饮文化的契机,在经营壮大烙锅餐饮品牌的同时,促进各个环节的生产标准化,逐步树立起烙锅行业的新标准,形成一套如重庆火锅、广西螺蛳粉一样,自上而下的规范选材、规范用材的标准,全面提升贵州烙锅的产业形象,推动烙锅成为贵州特色小吃的代表。

本次研讨会由贵州省商务厅主办,六盘水市商务局、六盘水市文化广电旅游局、六枝特区人民政府承办。届时将邀请省内外专家学者、行业商协会代表、烙锅产业代表、景区及旅游企业代表等齐聚一堂,为贵州烙锅产业与旅游产业融合发展“把诊问脉”,为贵州烙锅与冬季旅游互促共建建言献策。(胡倩茹)

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