建议全国普及德令哈炕锅羊肉！
发布时间：2024-03-19 15:44:59 | 来源：中国新闻社 | 作者： | 责任编辑：丁可相信大家都吃过炕锅羊肉，但一定要来我的家乡——德令哈品尝一下我们这边的美食。
羊肉串
羊肉串
烤羊肉串
德令哈的烤羊肉串绝对是一绝，这边的羊肉串是按串、按把卖，羊肉烤的很嫩，吃起来绝对很过瘾。
羊肉炕锅
炕锅羊肉
等羊肉串吃的差不多了，最好吃的也差不多好了。一个很大的铝锅，量绝对很足。里面有土豆片（先进行油炸）、羊肉（需要先煮熟）、土豆宽粉、青椒、洋葱……
羊肉炕锅，也叫炕锅羊肉，说的是同一种美食。
可以说，炕锅羊肉是羊肉美食中的劳斯莱斯，是德令哈人民对羊肉吃法最极致的探索和发明。
炕锅还可以做牛排、猪排、鸡肉等，但德令哈人说的“炕锅”一定是“羊肉炕锅”，因为这是炕锅中的极品，是羊肉中的经典。
在德令哈本地所有的烤羊肉饭馆都一定有这道经典的“炕锅羊肉”，炕锅特别之处还在于，炕锅做出的美食不用盛到盘子里，而是直接端锅上桌。
所以，在烤羊肉店一桌人围坐一口大锅酣畅淋漓地大快朵颐，在德令哈是司空见惯的情景。
说起德令哈炕锅羊肉的“灵魂”，必须得说说里面的配料
炕锅的做法有很多种，比较常见的是和洋芋搭配，洋芋切厚片，铺到炕锅锅底，大面积的锅底能容下至少四五个中等大小的洋芋。
再搭配一些洋葱、青椒、宽粉之类，加入葱姜蒜、孜然等调料一锅烩，炕至土豆焦黄，羊肉外焦里嫩。
柴达木盐羊
柴达木盐羊
柴达木盐羊：柴达木盐羊生长在海拔3千米以上的青藏高原盐碱地，这里是极寒地带，柴达木盐羊更健康，四肢强壮，抗旱耐寒，喝的是山泉水，吃的是天然牧草。柴达木盐羊肉渍鲜嫩味美多汁，高蛋白低脂肪，不腥不膻Q弹，富含钙、铁、磷等多种微量元素。
互助土豆、茶卡的盐
互助土豆
互助土豆：淀粉含量高、肉质甘沙、松软适口、薯香味足，得到广大消费者和的喜爱。
茶卡盐
茶卡盐：因含有钙、镁、钡、铜、钾、锶、锌、硒等人体所需的多种微量元素和天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等八种氨基酸，“味威而甘”，口味独特，有特殊调味效果。
循化辣椒、乐都蒜
循化辣椒
循化线辣椒：循化线辣椒色艳、皮薄、肉厚、味香、醇厚，营养丰富。其中营养成分包括蛋白质、维生素C、胡萝卜素、辣椒红色素、脂肪、总糖，还有大量的微量元素，包括钙、磷、钾、镁、辣椒油等，这些成分对于人体来说都是非常有益的。
乐都紫皮大蒜
乐都紫皮蒜：乐都紫皮大蒜外皮呈紫红色，蒜瓣紧实、瓣少而肥大，口感好、辣味浓厚，并且风味独特、营养丰富，具有很高的保健作用和药用价值。
定西宽粉、门源菜籽油
定西宽粉
定西宽粉：主要以食用马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、干燥等多重工艺，加之辅料、配菜、包装加工制作而成，富含膳食纤维、蛋白质以及多种矿物质，以香、滑、劲、辣、透、爽’享誉市场，色香味俱全。
门源菜籽油
门源菜籽油：门源菜籽油又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄。含有丰富的维生素E、维生素B，由18种脂肪酸成分组成，油酸、亚油酸含量高，芥酸含量低，不含胆固醇，人体吸收率高达99%，适合大众口味，具有一定的软化血管，延缓衰老之功效，是无公害、纯天然食品，食用植物油的首选。
等洋芋炕黄了，羊肉和其他食材熟了，就可以出锅了。出锅还要撒上葱花和熟芝麻。
羊肉经翻炒炖煮已经很软烂，油脂已被“敦厚”的洋芋吸收，吃起来肥而不腻。
洋芋此时已充分吸收了羊肉、各种调料的香味，综合的好味道征服了所有或挑剔的味蕾。