跨越芳华 《天府工匠》第三季追寻成都记忆

由成都市广播电视台和成都市总工会联合主办的《天府工匠》第三季特别节目聚焦伴随成都人一生的老品牌，一起探寻为老品牌效力的匠人们“择一事，终一生”的工匠精神。

本土品牌“传奇”一生 匠心唤醒“老成都”记忆

为了更加突出“老成都”的元素，《天府工匠》本期特别节目特别选择了位于郫都区的四川省郫县豆瓣股份有限公司的露天晒场搭建挑战舞台，背景就是一排排一行行密密麻麻的酱缸，工人们穿梭其中，用一根两米长的木制杵杆不停翻动缸里的豆瓣，同样的动作，日复一日，年复一年，最终成就了“川菜之魂”豆瓣酱的美味密码。

成立30多年的成都希望食品有限公司是一家现代化大型肉食品加工企业，公司每年屠宰20万余头生猪，其主要生产的“美好”牌火腿肠深受广大消费者的喜爱，是成都人餐桌上，串串香、火锅里最常见的食材。

成都彩虹集团经历转型，从上世纪80年代的二轻集体街道小企业，发展为如今年产销超10亿元、职工超3000人的全国柔性电热取暖器具行业的龙头企业和全国家庭卫生杀虫产品行业的骨干企业，还是全球最大的电热毯生产企业，“彩虹牌”电热毯和驱蚊产品，已成成都人家中必备之物。

成都蓝风集团，自1970年成立以来，已逾五十年历史，其“蓝风”洗衣粉、“红玫瑰”洗洁精、“双猫”洗衣浆及“春娟”化妆品等品牌深入人心，几乎每位老成都人都曾使用过这些日化产品。

全兴大曲，源自1367年成都“富春烧坊”，是老成都餐桌上的白酒佳选。1963年荣获“中国名酒”金奖，成为中国老八大名酒之一，也是成都食品行业唯一的国家金牌。

老品牌老匠人齐聚一堂 五大硬核挑战致敬经典

9月27日，在当天的《天府工匠》特别节目录制中，那些效力“老成都”品牌的工匠们纷纷登上舞台，用他们坚守一生的技艺来挑战自我。四川省郫县豆瓣股份有限公司的生管中心技术主管张骏，作为非遗项目郫县豆瓣传统技艺的市级传承人，带来了名为《耐人寻味》的挑战。他首先需要凭借触感、气味精准分辨出3种不同月份的豆瓣酱。之后，挑战升级，5名大厨用现场挑选的5种不同年份豆瓣酱同时烹制麻婆豆腐。尽管花椒与调味料大幅掩盖了豆瓣酱原味，张骏仍需通过观察与品尝，准确判断每盘豆腐所用豆瓣酱的年份。在这个挑战中，只有对豆瓣酱了如指掌，他才能成功完成挑战。

成都蓝风集团的高级研发师何军棋挑战的主题为《焕然一新》。面对红酒、黑咖啡、火锅油等五种混合污渍的白布，他需从众多原料中选择适合的原料调配出洗涤液，能迅速将白布清洗干净。此挑战不仅考验其专业技能，更展现了他在紧急情况下的应变能力。

成都彩虹电器集团的“成都工匠”赖长东参与的挑战为《极限逃脱》。他被困特制的房间，仅能使用被暴力损坏的电热毯作为原料，在规定时间内设计并生产组装加热装置，使被加热物品底部和侧面达到指定温度。随时间推移，房间内还会堆积烟雾，对组装过程进行干扰。在规定时间内若未加热到指定温度，房间顶部喷淋装置将随即启动，意味着挑战失败。此挑战不仅考验工匠对被损坏电热毯元器件的了解判断，还展现了他在紧急情况下的设计应变能力。

成都希望食品有限公司的“成都工匠”王国文挑战《环环相扣》。他需要在2分钟内在节目组用300只火腿肠拼出“工”字形立形装置中，精准找出1个与正常值误差不超过1毫米的铝扣次品。随后，他还要取下火腿肠铝扣，现场打磨后扣在气球上，确保气球不漏气，展现其精湛的手上功夫。

四川全兴酒业的国家级白酒评委、“成都工匠”邱显平将参与《“嗅”外会“盅”》的挑战项目。她需用两种不同度数酒勾调出指定度数酒，误差需在±1度内。同时，在蒙眼状态下，通过嗅觉准确判断几杯白酒中加入的微量调味酒含量，这既考验了她的超常嗅觉与味觉，也展现了她对白酒细微特征的精准把握与专业能力。（李媛）

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