西子火锅任峰：追求极致，打造高端餐饮新质生产力

在杭州钱江新城的地标建筑来福士大厦31楼，阳光普照，视野开阔。俯瞰窗外，钱塘江的壮丽江景尽收眼底。而这整整一层楼，便是西子火锅来福士店的所在。

“我们一直致力于为顾客打造极致高端的美食与美景体验。”杭州西湖西子火锅宴餐饮管理有限公司董事长任峰说。对于一线大厨出身、在餐饮行业深耕了20多年的他而言，这既他多年来脚踏实地辛勤耕耘的成果，也是他面向未来诚意满满的展望。

追求极致，好的产品要从全方位打造

“西子火锅”，得到众高端人士青睐和口碑，越做越顺。“做好餐饮，首先一定要有好的产品。”任峰说，西子火锅始终坚守高端定位。专业出身的他，首先在菜品上自然是苛求极致。海鲜均选用全球优质食材，追求生猛、饱满的品质；牛肉则精选美国和澳洲的上等和牛，纹理细腻，雪花般的脂肪分布均匀；蔬菜则都来自专门的基地或盆栽，且精挑细选，只取用精华部分。

“好的菜品，要有好的烹饪，同时要有好的服务。”任峰打造了高标准服务体系：“我们的标准，就是做到最好。”

“其实，整个店本身就是我们西子火锅的产品。”任峰在最先门店选址上，就遵循了对品质的极致追求。公司现有4家门店，除了此钱江新城来福士店，另三家都在西湖边：醉白楼、西湖宴、湛碧楼。都是绝佳的地理位置。

西湖承载着杭州千年的文化底蕴，作为杭州雅韵的名片；钱江新城则是现代都市繁华的象征，是杭城现代化的地标。这些选址无一不让顾客在享受美食的同时，沉浸在杭州独特的城市魅力之中。

“好的产品要从全方位打造。”任峰深有心得。

视频号“网红”：企业家价值创造新路径

近来，一句“我是靠我老婆的！”先声夺人，无论在广大浙商圈和还是普通老百姓中成为热议。这是任峰夫妇的视频号“老任－杭州夫妇”中的经典语录；在短视频风靡的当下，这位“靠老婆”的浙商意外走红，视频号的点击量和粉丝数量一路飙升，爆款频出。“给老婆露一手虎跑泉水东星斑”“听老婆的话会发达”“第一次请丈母娘吃火锅没面子？”“餐饮店老板每天都吃什么”“商务接待到底怎么弄”……任峰的优质短视频不断更新的同时，也被大家纷纷点赞和留言：有的评论美食，表达喜爱；有的切磋厨艺，教学相长；还有很多人干脆只是想留个言，为这个“爱老婆”的真男人点个赞。

“做视频号并非为了追逐网红效应，而是源于企业家战略经营层面考量，是对创始人价值的挖掘与呈现。”任峰解释道。他和夫人亲自出镜，在视频里亲手做菜，展示牛肉“十斤取三斤”的严格选材标准、海鲜的验货流程，还分享夫妻间的温馨日常。这些内容既拉近了与顾客的距离，又让大家更深入地了解企业，感受到品牌背后的温度。

“我真的是要好好感谢我老婆。我有时候比较急，在很多大的决策上，我一定和她商量，她都会指点一二，她是一个有大智慧的人。”谈到妻子，任峰满脸的温暖与欣赏。

西子火锅，打造餐饮界的新质生产力

时间回溯至 2009年，一家名为全乐饭店的萧山街边店悄然开业，而它的创始人正是任峰。别看其位置普通，在价格上却有着自己的坚持。美食的世界终究是靠口味说话，任峰凭借自己精湛的厨艺，让店里菜品的口味独树一帜。很快“全乐饭店”的名声如同涟漪般，在食客间一圈圈扩散开来，门店也顺势开启了扩张之路，其品质更是远近闻名，成为大家的心头好。

但任峰的脚步并未停歇，他深知餐饮行业如逆水行舟，不进则退。在积累了一定的经验与人气后，他做了升级。一方面，他精准洞察市场趋势，将目光聚焦于高端海鲜姿造品类；二是死磕品牌打造：全乐海鲜姿造、全乐海鲜小火锅、全乐火锅、全乐火锅宴、西子火锅宴、西子火锅——经过不断的摸索和尝试，最终确定“西子火锅”这个名字。其简洁易记，与西湖文化紧密相连；同时也结合西湖的知名度，提升了品牌的亲和力和辨识度，致力于打造杭城的又一个地标。

西子火锅也注重将杭州的文化元素融入品牌中。在店内展示着许多与杭州相关的装饰和摆件，如西湖十景的壁画、杭州特色的茶具等。这些元素不仅为店内增添了浓厚的文化氛围，也让消费者在品尝美食的同时，更深入感受到杭州的独特魅力。“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，苏东坡的这句千古名句如今也成了“西子火锅”的最佳代言。

回顾创业历程，任峰感慨万千。从全乐到西子，从农家菜到海鲜姿造类火锅，从萧山、湘湖到钱江新城来福士、西湖，从中端饭店迈向高端餐厅，每一步都凝聚着他对创新与高品质的追求。

当下科技创新盛行，作为一位知名浙商，任峰既有守正和深耕，也有创新和升级，他认为餐饮创新就体现在菜品、环境和极致的服务上。时下各行各业都在倡导新质生产力，强调创新起主导作用，高质量发展。“从这个角度来说，西子火锅就是餐饮界的新质生产力！”谈到西子火锅，任峰脸上满是自信，内心充满坚定。（卢恩伟、仝欣雨）

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