0.9%逆增背后的舌尖战场：北李妈妈菜凭“东北锅气”攻占年轻胃

2025年上半年经济答卷揭开帷幕，餐饮业成为一片复苏的新绿：在中国市场韧性与多方政策协同发力之下，餐饮收入同比逆势增长0．9％。当这份信心注入餐饮领域，一个生机勃勃的细节引人注目——老字号品牌北李妈妈菜近日于杭州萧山万象汇五层正式开业，迎来第一波食客的掌声。

傍晚萧山万象汇餐饮区域灯火熠熠，等候长队几乎从每家门脸前绵延而出。置身其中，年轻身影已占据了大半壁江山，餐厅内高朋满座、觥筹交错，俨然成了都市年轻人社交聚会的崭新据点。一位青年顾客举起手机记录下沸腾的场景分享至社交平台：“万象汇餐饮真成年轻人‘舌尖战场’了，家家都排队！”

被年轻力量环抱的核心地带，便是新落成的“北李妈妈菜”。食客们入座点单不过片刻，那熟悉又丰厚的味道已从厨房传出。招牌排骨焖卷子上桌，鲜咸浓郁的骨汤香气裹着大块带骨肋排的浓郁肉香先至，入口即化；厚实手卷子沉浸酱汁，饱浸滋味却不失嚼劲。经典烀饼则以金黄焦香的外形现身，内里是丰厚绵软的层次结构，麦香与温热豆沙于口中融汇流淌。

北李妈妈菜能留住无数挑剔食客的心，功夫在看不见的用心经营之中——精选上乘原料，坚持传统烹调配方和现代融合创新齐头并进，无论时光流转、店铺向何方拓展，那份来自“妈妈炉灶”的慰藉依然不变。正如店里一位杭州年轻姑娘尝罢烀饼所感叹：“吃着的何止是东北味道呢，那像是家里餐桌上刚出笼的温暖！”

传统老店在时尚购物中心的根脉延伸，无疑是餐饮破局奋进的一个标志。从国家政策护航、消费信心回暖，到餐饮品牌主动拥抱新消费需求、新空间场景——餐饮行业活力日渐恢复，城市烟火气也随之蓬勃升腾。北李妈妈菜在萧山的扎根，正是这一缕破云而出的微光，更传递了一份坚韧信念：哪怕经历经济风雨洗礼，属于人们最深层需求中的滋味、温度与归属感终不会被磨灭。每一处新开张的门店、每一份盛满期待的餐碟正携手串联成更为辽阔的复苏图卷。（余元明）

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