创新研究性教学模式，赋能应用型人才培养

在新工科教育目标的引导下，创新性应用型的综合人才的培养正是大势所趋。教育部《关于进一步加强高等学校本科教学工作的若干意见》中明确指出，应积极推进研究性教学，通过实施研究性教学模式切实提升大学生的创新能力。开展研究性教学正是培养应用型人才的关键路径。

课程是承载教育思想、体现教育目标、传递教育内容的核心载体。信阳农林学院食品科学与工程学院《食品化学》课程教学团队通过构建“知识单元＋研究性项目”双驱动模式，融合数字化教学手段与产教融合实践，在食品化学课程教学中实现突破性改革，为新工科背景下应用型人才培养提供了可复制的实践样本。

一、创新研究性教学模式，推动“学研产”协同育人

突破传统“教师灌输—学生接受”的线性教学模式，首创“知识单元＋研究性项目”双驱动模式，引导学生从“被动学习”转向“主动建构”。在理论教学中，围绕单元核心知识点设计前沿应用主题，如“美拉德反应在食品香精工业化生产的优化路径”，通过分组讨论、PPT汇报等形式培养学生的批判性思维；在实践环节，结合企业技术痛点设计实验项目，如针对烘焙行业“糖替代品影响产品风味”难题，指导学生自主设计“不同糖类对面包质构、保质期的影响”实验，自主设定变量、验证假设，将实验数据转化为企业生产优化的参考依据。

这种“学研产”深度融合的模式，不仅提升了学生的专业能力，更实现了价值观的精准塑造。项目团队开发的课程思政案例库，将食品安全标准、学术诚信、资源节约等理念融入实践项目。例如，在面包实验中，引导学生关注添加剂安全性与生产成本控制，培养其社会责任意识，实现“知识—能力—价值观”的协同培养。

二、重构课程教学方案，突出育人目标导向性

项目团队以破解传统教学中知识碎片化、与产业脱节等问题为目标，对《食品化学》课程进行系统性重构。将课程内容划分为9个独立又关联的知识单元，每个单元均包含“基础理论＋应用研究项目”双模块，形成“性质—反应—应用”的三维知识框架。通过研究项目设计（实验指标制定）、分组实施（实验操作）、汇报研讨（成果分析）等环节，强化解决问题、团队协作能力。并在工业应用项目中渗透社会责任（如食品安全标准、资源优化意识），在文献研讨中培养科学伦理（如学术诚信）。理论研究讲座（课前任务发布→课堂启发教学→应用分析讨论）与研究型实验项目（实验设计→实践验证→理论升华）形成闭环，确保目标可落地、效果可量化。

三、打造开放式数字教学平台，拓展信息化育人维度

依托智慧树平台建设《食品化学》共享课，包含28个理论视频，14个实验视频，已稳定运行6个学期，整合了前沿文献库、特色实验资源等素材，支持学生课前自主预习、课中实时互动、课后拓展提升。通过ADDIE教学设计模型（分析→设计→开发→实施→评估），实现教学全流程的动态优化，如利用“实时弹幕”开展课堂研讨、通过“生生互评”强化学习反馈，构建起“资源—互动—评价”的数字化育人闭环。

四、改革成效显著，人才培养质量稳步跃升

近三年，项目在人才培养、教学团队建设、社会服务等方面取得丰硕成果。学生创新能力与科研素养显著提升，在各类竞赛中屡获佳绩：获河南省“挑战杯”大学生创新创业计划竞赛银奖、铜奖各1项，河南省第二届大学生饮料创新创意大赛特等奖1项，第五届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛（北部赛区）团体一等奖1项，校级科技文化艺术节特等奖1项；立项建设校级大学生创新创业训练计划项目1项、本科生科研训练项目3项，5名学生获校级优秀毕业论文奖励，1名学生获省级优秀毕业论文奖励。

教学团队在改革实践中同步成长，项目组成员主持或参与省校级教学项目11项，发表相关教研论文4篇、中文核心科研论文8篇，《食品化学》获批校级一流本科课程。研究成果还直接服务地方产业发展，为大别山功能食品开发、南湾鱼制品技术创新等提供了技术支持，实现了“教学创新—能力提升—产业反哺”的良性循环。

（河南省2022年高校研究性教学改革研究项目“大数据背景下新工科食品化学研究性教学模式探究”研究成果）教高〔2023〕36号

（供稿人：信阳农林学院食品科学与工程学院教授：朱静）

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